咖的腦內實驗劇場

自從爹自己也說想要瘦得健康點
我也開始苦思要怎麼幫他戒掉
午餐大口吃不顧熱量的習慣。

開始準備午餐後有幾天都是
花捲鹹饅頭、黑糖饅頭
配上水果
這樣子而已。

發現這樣不但營養不均衡..
而且好悽涼的感覺 冏
於是又祭出我這道萬年不敗的簡單料理




[好吃捲起來]

因為之前做過蠻多遍的
(可參考按此)
就沒必要說怎麼做了XD 懶

主要是熱量較好控制、
整盒加起來熱量都在餅皮上
大約300卡左右

餅皮真得是好東西
如果女生想要熱量更低
可以用潤餅皮代替

夏天到了想吃涼快的午餐
這到不失為好方法
可在前晚弄好
隔天就從冰箱拿出帶著吃囉。

之前爹的生日
想要做特別的東西給爹吃，
思考超級久，
在圖書館找食譜翻了好久...

最後決定做個簡易甜食。
因為做甜食不但可以保證被吃掉，
失敗風險又比較低~
剛好當作蛋糕XD

名字自己取得很美
為了要掩飾製作的小瑕疵:P

[紅玉金鑽羊羹]

--材料--
水煮紅豆150g
(含糖共200g)
洋菜粉
木瓜100g(半顆)

--簡易做法--



1.自製紅豆泥(可略)
因為買不到水煮紅豆
我只好自己慢慢將煮不爛的紅豆
一點一點磨成泥&拌入糖
如果有買到水煮紅豆
這個步驟就可省了...Orz











2.木瓜丁
木瓜切小丁(1CM)備用
其實可以等到洋菜煮好後，
紅豆放下去攪拌再切
因為這樣也比較新鮮、
也可以等紅豆洋菜稍冷凝結後丟入。











3.洋菜溶解好後，將之倒入紅豆泥中
不停攪攪攪和勻

4.稍稍凝結，慢慢放入木瓜丁

5.放涼凝固


6.食用時也可加上果醬等等
我放的是韓國蜂蜜柚子醬

(斷面秀整個切失敗→縮小他Q_Q)



[心得]

因為洋菜粉有些不夠，凝固硬度不足
加上不是水煮紅豆沒辦法用得全部紅色

但是爹說很好吃，原本以為他在逞強
結果他吃很快
還說好吃的晚上也要再吃到!

我想成功點就在於木瓜的甜度很棒
還有他很愛紅豆拉

真捧場。

之後有多做抹茶口味
結果爹說太苦 哈

每天早餐必定都會有鹹有甜，
鹹口味都是起士番茄三明治，
甜口味則是蘋果果醬三明治。

果醬之前偏愛IKEA的莓果或是藍莓口味，
最近則瘋狂愛上韓國蜂蜜柚子和紅棗果醬，
兩個都是可以沖成飲料、又可以當果糖。




剛好愛買正在特賣，
沒記錯應該是一罐390元、兩罐500元。
我們家(應該說只有我)
已經吃"第二輪"了


--蜂蜜柚子果醬--

甜度適中、
柚子皮的苦味可以化掉甜膩的味道
柚子皮的口感搭上蜂蜜的甜味
真的超棒~

習慣把吐司烤脆，
在抹上柚子醬、放上冰冰的蘋果切片

"喀ㄘ"
超好吃!








--紅棗果醬--

原本沒有要買紅棗醬
可想到他對女生蠻好的
平常可以泡來喝

沒想到當作果醬也意外的好吃!!

之前還把吐司一片上面
一半抹蜂蜜柚子、另一半抹紅棗

甜滋滋~








[心得]

沒試過太多家果醬，
這次愛買的特賣買到的果醬
主打純度高又很好吃~

蘋果切片+這些東方風味果醬
真是好味~(我一天吃快一罐...Orz)
我想我們家(我)會繼續吃下去 冏

[材料]

1.蛋餅皮(盡量不要有調味的)   張數依食用數量
2.蘋果              X1
3.喜愛的果醬                         推薦韓國金桔


[爆炸簡單的做法]

1.將冷凍的蛋餅皮在食用的前一晚移至冷藏，方便隔日迅速製作
(因為我要偷偷在爹沒起床前弄好..)

2.把平底鍋熱鍋30秒，丟上餅皮
(我全程都用手在翻轉餅皮→不良示範)

3.大概烘熱約1分鐘，
POINT!!→倒入一點點的水，讓蒸氣弄軟餅皮，
因為直接烘乾會很硬
翻面
(自由心證看軟度有沒有到你想要的)

4.起鍋，放到一旁稍涼
(想要鐵砂掌我也不反對)

5.抹上果醬、放上你喜歡的內容物，
基本上要鹹要甜都可。

6.包起來吃掉它。


[食用心得]

因為沒有作可麗餅的材料
加上要安靜秘密的進行
所以選了蛋餅皮作為我的戰友。

趁熱吃下去還挺像回事的，
只是一但冷掉了，就會變成很Q的蛋餅皮
就會有點怪拉

我選的是全麥的餅皮，
不會有出現什麼蔥油餅的味道，
但是比較沒有可麗餅的牛奶+麵粉甜味
只是求速成的話，個人覺得還可以囉。

總結來說，相像度65%
蛋餅皮還是拿來作美式火腿蔬菜捲之類的比較好玩~

最近買了一些模具，
真是無敵霹靂好玩的。

雖然沒有很好用，但是多是幾次大概就知道怎麼煎蛋了，
這是第二次試驗品，小人2號XD
放滿了起士，很好吃~

一口咬下去會很有快感的(笑)









--小人2號(裝盤前)--                  --小人1號--

除了買人形狀外，
也買了心型的，
下次再來玩別的~

小人1號有點慘不忍睹，
剛開始是很漂亮的蛋黃在頭部，
但是考慮到但還是要全熟才健康，只好戳破他了...殘念

之後就發覺乾脆把蛋打散比較好處理。

寶貝朋友們!
希望這個小人餐給你們帶來元氣!
加油加油!

在心裡面把討厭的傢伙吃掉吧!

[薑汁餅乾鮮奶凍]

--究極的爆簡單作法--

1.做鮮奶凍步驟請參考這裡

2.鮮奶凍放置溫涼、把薑汁餅乾丟入即可

3.冰到冰箱中，隔天大快朵頤!







--鄭重推薦--

此次的大功臣，
薑汁餅乾。
全名有點忘了
記得是橘子薑汁餅乾之類的。

在IKEA買到的，因為餅乾很薄、剛好適合咬不動的我；
加上薑汁餅乾特有的薑汁甜味與橙橘的酸味，
配上鮮奶凍是絕配壓!!


--心得--

因為牙套關係只能吃軟的食物，
這幾天就突發奇想弄了很多很奇怪的食物組合，
沒想到發現餅乾與鮮奶凍的意外美麗結合。

餅乾因為丟入鮮奶凍已經先軟化了
結塊後
吃起來口感像是起士蛋糕底的威化餅乾配上鮮奶酪，
真的很幸福T^T...
對於一個不能大啖美食的人來說..

這道點心的熱量低(用低脂牛奶做的&不加糖)、又好吃
適合想吃甜食又不想吸收太多熱量的人

-火腿起士玉子燒-                                        -美式火腿起士蔬菜捲-


幫老爹做早餐已經連續一個月咧，
早上沒起來做還會有點不習慣。

只是每次都6.30起床、到最後只睡了5小時
好像在自虐= =


8/14 

今天早上第二次試做玉子燒 。


還多加了火腿(博客真的很好吃!)、起士、灑上些許義式香料，
老爹讚不絕口壓XD
玉子燒算是成功吧!真高興!
是用大賣場"一個35元"買的玉子燒鍋子做的，外面都要賣500左右咧~

[火腿起士玉子燒]



[材料]
奶油半塊
蛋兩顆
火腿兩條

[作法]
1.熱鍋、抹上奶油

2.倒入第一次蛋液、煎烤至金黃用鍋鏟慢慢從邊緣往前推捲起

3.第二次蛋液稍乾時灑上起士片、些許火腿丁

4.重複這樣的動作至蛋液用完

5.裝盤

將多出的火腿擺盤、放上老爹喜歡的酸黃瓜。


[美式火腿起士蔬菜捲]


父親節做了生機蔬菜捲，還有以前在學校做給大家吃過，
這次正好有了酸黃瓜、就利用手邊食材做比較正統的囉。

[材料]

蛋餅皮一張
萵苣3.4片
胡蘿蔔絲
酸黃瓜3.4片
起士一片
火腿兩片
奶油半塊

[作法]

1.將蛋餅皮放到平底鍋上烘烤至軟熱即可拿至一旁
(本身是熟的)

2.將材料切絲、小條方便包裹

3..在熱好的蛋餅皮抹上奶油(通常是美乃滋或是芥茉)

4依序擺上起士、火腿切條、萵苣絲、蘿蔔絲、酸黃瓜碎條

5.將餅皮從兩旁內收、往前捲起(當初打工我練很久= =)


[心得]

料放太多，變得餅皮包不住= =
不能用美國的份量來做...

最近發現IKEA有蠻多可以好好利用的外國食材，真開心。

沒有電視聲、只有難得聊天話語的早晨。
這是送給老爹的父親節禮物。

擁抱後，目送老爹上班去的身影。

[先絮叨一番]

今天是父親節，
從兩星期前就在計劃要給老爹一個難忘開心的節日，
讓他可以一掃平日的壓力與陰霾。

因為這幾天沒有放假都在上課，
回到家時不但已經很晚、老爹也在家，
所以星期日才下課，
就趁著老爹外出跑到附近賣場採買材料。

被中元普渡的購物人潮嚇到。

星期一先將比較費時一點的蘿蔔絲、水煮蛋處理好冰著，
等到星期二早上來做早餐就可以快些。


[生機捲]

美國工讀的時候剛好有接觸到包派皮的三明治料理，
這次不免俗也小試身手看可不可以多開發些新的製作方法。
秉持著健康輕食為出發點，
有點怕會不好吃>"<

-材料-
苜蓿芽、綠豆芽、胡蘿蔔絲、水煮蛋、烤酥麵包丁、起司、奶油。

-作法-

1.將蛋餅皮放置平底鍋烘熱至軟，
拿起放涼，
2.抹上奶油、放上切成條狀的起司、
依序將內容物橫放置餅皮上。包起。

POINT!
包起的動作才是最重要的，
當初練了蠻久的，練到變成整家店第二會包的，哈哈!
第一會包的是我的師傅─當地的一位17歲超親切黑人女生---Anis。

3.包好後對切，擺盤。

除了主角生機捲外，
也做了沾了花生醬考到酥脆的麵包棒，
有些沒沾醬的就可以和著奶油吃。



-心得-

前一天晚上準備卡片到1點半；→卡片是可吊掛的充氣足球+卡片小熊

今天6點就爬起來準備早餐，
昏沉中聽到老爹開房門的聲音超緊張，
瞬間都醒了@@!

跟他說在去睡一下，他就跑回去睡回籠覺，
幸好在老爹第二次起床時完成了。
很怕老爹覺得口味太淡，
問他如何他說不錯呀!
不過我還是有點不安就跑過去試吃，乎，還真的蠻OK的!
起司的香濃沖淡了生菜的單調草味，
餅皮略有嚼勁。

答應下次採買到正統食材就做給老爹吃。

很早之前打算要把買好的禮物再今天跟著早餐一起送出，
結果禮物實在太大了，在下課時候老爹接我回家時就先送給他了，
一方面都被看到了就先送、一方面怕給哥看到他會難過沒辦法送，
父女倆就secretely一前一後將我買的健康食品運送回家。

(買了酵素一大瓶配上明日葉即沖包一個半月份，快3千拉~~哇哈哈哈!..)

只要爸爸開心，健康，一切都值得。

←把原本是信封的藍天綠地射門背景做個改變，
變成可以當小熊背景的書籤樣式，
同樣掛在足球上、陪著小熊飄逸。

卡片上的字
"每天都元氣滿滿 用.力.射.門"
"今天又是美好的一天"

希望可以為老爹帶來好心情。

為了轉換心情、也為了父親與哥哥總是外食的生活，
今天索性跑去賣場採買了一堆食材回家煮。

這是第一次試著做滷肉鍋，
說是滷肉倒不如說有點像紅燒，
其實作法根本就混合了兩種= =

總之，好吃就好咩。

[食材]

蒜幾片
八角3-4個
碎冰糖6顆左右
豬五花肉10塊
豆乾5塊
油豆腐5塊
蛋3顆
滷包1包
醬油2大匙

[作法]
1.先製作水煮蛋，我偷懶用電鍋，
所以可以等蛋時做其他步驟

2.肉川燙放置一旁備用
豆乾、油豆腐同樣做切開以及切片處理

3.在鍋內翻炒冰糖、八角及蒜，炒至冰糖溶解、蒜大概的乾焦

4.將五花肉倒入鍋中拌炒，使其裹上甜味
之後到入其他材料，豆乾、油豆腐、蛋...等

5.加水至淹過材料高度、加入滷包
加入醬油調味

6.小火慢燉約1小時即可

7.放涼，將浮在滷汁上較大塊的油脂撈去

8.煮飯時間!(大功告成)




[今日晚餐]

除了滷肉外、另外還將冰箱內剩下的食材
炒了番茄地瓜葉炒蛋，
調味就用一點點鹽、糖等


[心得]

這次八角放太多了(我好像放了5.6個= =)
味道都掩蓋過滷味，
還有豆干的味道我想要在更入味，
應該是要在多燉上個3.40分鐘吧!
幸好老爹老哥都說好吃，
而且看到他們一直添飯算是真的還可以吃吧!

真是道奸詐可以騙人的菜XD
真正的大師級是自己做滷汁的，
但是第一次我還是先保守的作法好了，哈!

滷肉鍋可以吃上個幾天很方便。

7/27

想偷偷先試做父親節當天給爸爸吃的菜餚。
計畫做生機早餐、中餐就是蕃茄鑲肉、五榖飯、九層塔炒蛋，
一早跑去愛買採購，
被中元普渡採購人潮嚇到。

原本是要是做蕃茄鑲肉的，
但是苦無沒人試吃加上怕會買太多吃不完，
就想先以冰箱有的材料試做，
完全是冒冷汗+創意+憑感覺做的，
剛好老爹今天提早回家，
就逼迫他試吃，
結果出乎我意料的好吃!!@@
原本怕老爹是安慰我，
結果看他兩個都吃掉了，
應該是還不錯吃囉。

[材料]

蕃茄兩顆
博客小熱狗兩根
花椰菜兩小株
起士一片
鹽1/2茶匙
醬油1/2茶匙
砂糖1匙
義式香料少許

[作法]

根本是亂七八糟...

1.蕃茄兩顆洗淨挖空，挖空的餡料置在小碗中
2.熱狗切碎拌入蕃茄泥，攪拌均勻
3.將鹽、醬油、砂糖加入小碗中攪勻
4.川燙花椰菜
(剛好我晚餐吃這個，所以不怕浪費的燙了一大堆)
5.起士折成小片放入蕃茄盅
6.將小碗中的醬料塞入蕃茄中，放入燙好的花椰菜
7.放入電鍋，外鍋水一杯半左右
8.電鍋跳起!完成!



[心得]

其實正式的鑲肉料理是要用烤箱做最後步驟，
但是我們家是小小烤箱，
還有我不會控制溫度QQ
(所以糕點類都不敢做)
用電鍋蒸真的會變醜很多，
整個蕃茄會軟爛、醬汁都流出來QQ

晚餐時就我就把多餘的水分用湯匙舀掉，
把剩餘的醬汁淋回蕃茄盅、作擺盤。

要不是老爹說好吃，
說吃起來像"法式料理"(我明明是做義式...)
我還不敢獻醜>"<
(現在不就是嗎= =)

晚餐另外還川燙地瓜葉、加入醬油、柴魚片調味、
煮速食義大利麵給父子兩吃，
哥哥不敢嘗試阿XD

原本想說那父親節就做便當給老爹吃，
誰知道他說辦公室沒地方蒸..
.
那  那我做早餐總可以了吧Orz

之前在台北買了日本進口的"寒天"，也就是所謂的洋菜條，
回嘉義後某個週末就心血來潮想說做做看簡單的洋菜料理。

查了查食譜發現自己手邊的材料真的是少的可憐，
最後就決定做做簡單方便的洋菜凍。




[食材]
鮮奶500c.c. 洋菜條8g

[步驟]

1.把洋菜條泡在溫水中20分鐘
2.將泡軟嫩的洋菜調切碎，越碎越好，這樣做出來的成品才部會有一粒一粒的
3.將鮮奶倒入鍋中，加入切碎的洋菜攪拌(還可以加入糖之類的調味)
4.洋菜溶解完畢後，到入容器中放涼即可。





嫩嫩的鮮奶酪                                      只剩下1/4的鮮奶酪

[心得]

完全沒有加糖，原本以為會出現很糟的味道，
結果出乎意料的非常像是鮮奶酪!我很高興的一天就把這一大塊洋菜凍啃光了!
 宛庭吃了一口說完全沒味道，不過基於我想做低熱量+我自己很喜歡淡口味的^^"
所以就還過得去囉。

因為昨天吃到有點虛的義大利麵，
今天心血來潮的就想要來自己做義大利麵。

原本很想要做青醬類的，可是發現自己囤積太多蕃茄在家裡，
就改變心意買了做紅醬的材料。

茄汁鮮蔬雞肉義大利麵



[材料]

嫩嫩里肌肉一大塊、洋蔥半個、可果美蕃茄罐頭1罐、蕃茄一顆、可果美蕃茄醬酌量
彩椒一個、美國紅羅蔔1根、花椰菜半顆、義大利香料酌量、義大利麵

[步驟]

1.少許橄欖油入鍋、洋蔥切丁丟入鍋中翻炒
2.里肌肉切丁後煎至兩面成小小金黃
(因為有做咖哩所以初步的燙熟都先處理好了)
3.彩椒、蘿蔔、花椰菜等切小塊、蕃茄切碎泥狀後入鍋一同翻炒
4.加入蕃茄罐頭拌一拌
5.可果美蕃茄醬些許，如果太酸可加多一點我大概加了塑膠瓶的1/6
6.味道OK後，蓋上鍋蓋燉15-20分鐘即可


7.拿一個深的鍋子煮水至滾，加鹽、把義大利麵散狀至鍋中，不要用筷子攪
一直保持滾水狀煮約12分鐘
(雖然包裝上說快煮9分鐘但我們家的吃12分鐘剛剛好~)

8.將麵條撈起至篩碗中至冷水下沖，在加少許橄欖油使麵條不互相沾黏、順口
9.麵條與醬料一同翻炒，炒熱後即可裝盤開動~



我自己覺得蠻好吃的，甚至比昨天淡水的香料廚房還好吃= =

今天晚餐好豐盛，有咖哩(哥說比第一次還更濃郁~耶)還有義大利麵:)

春假回家後，真的蠻無聊的
索性就在星期天早起去逛離家步行只要五分鐘就到的愛買，

前一天的晚上在BBS上搜尋(PTT真是好夥伴)要做哪些料理，
心血來潮想說哥哥正好也很喜歡吃咖哩+它不難，
就寫下食材逛賣場去。

逛到最後因為有買米、橄欖油、優酪乳、還有哩哩摳摳的水果們，
我一個人扛不動QQ
就拿起電話，
"喂，拔..我在賣場搬不動東西，快來救我!"
我的腰開始隱隱作痛= = (舊傷太多了!!!)


---------父女兩又在賣場採購不少東西回到家------------------
老爹去休息、哥哥打電動，
我呢，就開始製作(?)我心目中的豪華咖哩。喔耶!



濃郁咖哩

[很簡單的食材]
咖哩塊一盒、地瓜中等兩條、美國胡蘿蔔2根、
蘋果一顆、大洋蔥半顆、豬骨肉一斤、排骨湯塊一個，

[被簡單化的步驟]
原本因該是要從高湯開始敖的，我有點懶就買了排骨湯塊代替。

1.豬骨肉稍微燙過至表面呈白色及撈起、沖冷水，一旁備用。
(燙過的湯汁很香~下次來試著敖高湯好了~)
2.一公升滾水丟入湯塊，做好高湯備用
3.蘿蔔切丁、洋蔥切丁、地塊切小塊、蘋果切薄片壓成泥
4.將洋蔥清炒至表面金黃，加入其他切好的食材一起炒炒炒，
在加入燙好的豬骨肉讓肉裹上洋蔥香味，最後在加入蘋果泥扮炒。
5.倒入高湯，湯高約高於材料們一個指節
6.湯滾後，加入咖哩塊攪攪攪
7.大公告成!



蕃茄蔬菜湯

[材料]

番茄四顆、地瓜葉一把、洋蔥半顆、砂糖少許

1.採買東西前我先把錢一挽就買好的番茄放到冰庫冷藏，
料理時拿出來泡到溫水中讓番茄脫衣服爆炸。
2.番茄泥、番茄小丁、洋蔥丁入鍋煮至濃稠
3.湯滾加入地瓜葉
4.少少少的砂糖調味

用了快兩小時，肚子很餓但乖乖等我的拔&格終於可以吃囉~


他們都說好吃>///<(我有努力盯著他們的表情看有沒有說謊 = =+)
沒想到加了蘋果讓味道更好，而代替馬鈴薯的地瓜甜甜的很好吃!
能煮出濃郁咖哩真的超高興的!

至於湯，哥說很酸，拔似乎可以接受，反正就是健康湯囉~

-----------------進入4/3高麗菜日-------------------------------

仍是一早起來就想做料理的心情，
早餐吃下馬可先生的雜糧麵包，心滿意足的開始料理我夢想中的高麗菜料理。

創意高麗菜捲



[食材]

高麗菜一顆、蕃茄一顆、豆腐半個、胡蘿蔔一根、地瓜一個、青江菜一把、
排骨湯塊一個、乾燥小蝦米一把

[步驟]

1.將高麗菜葉一片片剝下(這根本是這道料理最難的部分QQ都會裂掉)
2.高湯準備好後、將剝好的高麗菜葉丟入鍋中燙至熟軟，拿起至一旁備用
3.胡蘿蔔、地瓜、豆腐打成泥狀
4.蝦米入鍋炒熱、加入蕃茄小丁、青江菜小丁
5.高麗菜葉舖平，把先前步驟準備好的內餡包入菜葉中
6.蒸6-8分鐘即可
(我是蒸好放入陶瓷鍋林上湯汁，等晚餐時以爐子加熱)



亂來高麗菜飯

[食材]
米兩杯、乾燥紅棗5顆、高麗菜葉5片、和風醬油少許、高湯、地瓜丁

[步驟]
1.將煮高麗菜葉的高湯加入至米鍋中
2.紅棗去籽切碎、高麗菜3片切絲、高麗菜捲做剩下的地瓜切丁
3.將上面的材料加入飯鍋中、倒入一點點醬油，舖上兩片高麗菜葉
4.飯鍋入鍋，按下按鈕。



高麗菜飯是我看剩下蠻多材料亂做的，味道還好。
(竟然花了我3小時在弄這些哩哩摳摳)
這天的晚餐就是炒青江菜、健康高麗菜捲、高麗菜飯，還有前晚沒吃完的咖哩
拔&格都說味道太淡~"~
高麗菜捲因為有豆腐口感很綿密，加上地瓜的甜味變的很像甜點，
我自己還蠻喜歡的，只是不合他們胃口壓~~

晚餐結束看到沒吃完的咖哩蠻心疼的，
跟老爸老哥鬧脾氣，我做很久耶~~而且又不會難吃
結果都說吃不下了
＝３＝
生悶氣．．．

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總之，我大概要休息好幾天看有沒有動力再來創意料理吧

當職業婦女或是家庭主婦好累喔

這是我的感想

看電視去。

Turkey&American Cheese on the kaiser roll改版，
→Ham& Taiwan Cheese on the wrap

抱著忐忑不安的心情試驗，
成果還不錯!而且還蠻好吃的^W^
SweetPickle發揮了很棒的作用
原本以為火腿會讓味道很單調
結果和低脂的cheese配合起來反倒很配@@
沙拉醬不敢加太多，所以味道不明顯
整體來說接近原版味道75%


--左邊是素食口味的-有加入烤脆的麵包丁!
--右邊是火腿口味--很好吃!

。主要食材。
火腿(推薦博客火腿)
萵苣(一定要新鮮又脆)
番茄丁適量
起司(喜歡濃起司可試試看切達起司)
麵包邊


只不過餅皮的部分真的太小+太薄，
要用兩份蛋餅皮才能包好，
希望星期天大家會習慣囉。美國打工經驗的小小貢獻。



[相關連結]

自製
鮪魚起司生菜捲：http://www.wretch.cc/blog/lucidglass/20694440